再訪瞞著爹
有朋友從台中來台北玩
所以就挑了之前吃了還不錯吃的 瞞著爹
瞞著爹已經由之前用餐的位子 小小搬家了
搬到現在比較寬敞的位置
店裡面分成兩區
一邊是 無菜單 一邊是 有菜單的丼飯區
今日 因為招待朋友所以選擇的是無菜單料理
當天本來是颱風天 但天氣晴朗所以依照原定計劃前往用餐
當天大家都取消了用餐所以形成了 一個天然包場的感覺
用餐的地方是吧檯式的 腳可以往下伸 所以不用怕坐久 會腳麻麻
話說瞞著爹 好像都要從烤毛豆說起
幾次吃好像在上菜之前都會先來盤現烤的毛豆
別看他 外皮點焦黑 但有灑上鹽巴 搭上裡面烤熱的毛豆甜 整個就是我愛
整盤吃光光 差點問還有沒有 再來一盤
涼拌竹筍
黑色一點一點的帶有鹹味 味道有點像黑松露 拌在
超級甜嫩又帶著脆度的筍子 完全帶出筍子口感
大加分 完全可以吃到 竹筍本身的甜味
生魚片 吃起來口感非常新鮮 有在漁港吃到的感覺
給的綠綠的那一小坨 是天然的現磨 山葵 ～大喜！
因為天然的比較不會嗆鼻，我不太喜歡一般市售化學哇沙米
大廚有介紹上面的小花可以搭著 生魚片吃 口感吃起來有一股特殊的香氣
但我忘了他說是什麼花了...
服務的大廚很貼心在每一道美食上菜時 都會仔細介紹 種類 如何吃 以及順序
久.....甘心
炙燒鮭魚搭握壽司 可以吃到魚肉的鮮嫩 及 淡淡炙燒的香氣 （左）
鮪魚的肉質很有彈性 搭上點綴得蔥末 （右）
但 本身有點愛醋飯...大大的魚肉搭上小小醋飯時
所以兩者搭一起時 有點忘了 他的飯好不好吃了 魚肉太搶戲了！
山藥泥鮪魚肉 ～酸酸甜甜口感滑順的山藥泥 可能淡淡的醋味把山藥原本的土味蓋掉了
而且大廚說他們的山藥是來自日本的 所以口感跟台灣山藥有很大的不同 吃起來很細緻
搭肉質鮮嫩的鮪魚
第一次這樣吃 但 覺得很好吃
柚子醬搭上大根
柚子醬酸酸甜甜上面蓋著薄脆炙燒
煮透的大根 有關東煮的高湯帶著淡淡昆布的味道
可能是熊ava 重口味的關係 覺得這道 有點不夠鹹
青辣椒炸鱈魚球
炸鱈魚球的麵衣有著一塊一塊的麵包丁咬開後 可以聞到很香的鱈魚肉的香氣
搭上店家給的美乃滋芥末子醬 很好吃...
這上面大廚說是吃穀物長大的美國牛 上面塗的醬汁 有點甜味
味道接近壽喜鍋的那種醬油
裡面包的是皎白筍
可能因為是美國牛所以肉質吃起來有牛味 ...
有別一般澳洲牛的味道
愛吃美國牛的朋友應該會知道我說什麼吧 ！
可能是薄薄的肉片搭上皎白筍
所以熊ava對這道菜其實 沒有特別的喜好
吃到這其實已經很飽了
當大廚又端上這碗芝麻烏龍涼麵時 有一種
嗝～ 一聲的感覺啊！
大廚說他們這碗涼麵的黑芝麻醬也店主由日本自己扛回來的所以芝麻香氣很濃郁
台灣找不到一樣品質的！驚
涼的烏龍麵吃起來很Ｑ彈 搭上 店家自己由日本扛回來的芝麻醬
真的有很濃的芝麻香
烏龍涼麵的吃起鹹度是比較淡的 可能是想讓顧客吃到芝麻醬的本身的香氣
天氣熱如果來一碗這種涼麵 因該胃口都開了吧！
旁邊 的那碗是 味增湯
喝起來比較像台灣人口味的 有一點偏甜 ～
表現平平 所以對味增湯沒有記憶點
最後還有一道 葛粉紅豆麻糬黑糖ㄘㄨㄚˋ冰 當結尾
上面有一塊現烤的麻糬 就像小丸子卡通裡的那種
外皮烤得香脆 內頭 Ｑ彈有嚼勁 淋上黑糖醬 超好吃 ！我是烤麻糬控
紅豆是粒粒分明 像是蜜紅豆 不是一咬就爛的那種歐
黑糖搭葛粉 也很好吃 再搭上日本的麻糬...但已經吃不下啦
但甜點有點小小的失望 下面的ㄘㄨㄚˋ冰可能是事先做好冰冷凍的 整個結成一塊
要很用力用木湯匙自己ㄘㄨㄚˋ才吃得到冰 小小扣分
整餐吃下來是 午間套餐 1000元大洋 加上一成服務費
在無菜單的表現上 算是 ＣＰ值蠻高的
畢竟他是位於 地價極高 一級戰區
所以這個價位吃到這樣的菜色 我已經很滿足了
而且 吃完後大廚 都會很貼心的問是否吃飽
曾經熊ava有跟朋友去吃 朋友食量較大有反應沒吃飽
大廚真的馬上送上一碗魚肉滿滿的散壽司
算是很有誠意的一家店
門外漢 （瞞著爹二店）
地址：大安路一段 31巷21號
電話：（02）2773-2772